O Mercado Grano é um restaurante situado em Nova Lima, no Jardim Canadá. Ele foi idealizado pelo chef Léo Mendes e pelo chef boulanger Fernando Beber, em parceria com o empresário Alceu Barroso Lima Neto. Ele se diferencia completamente de outros restaurantes, por criar um verdadeiro mercado gastronômico, “onde a culinária valoriza o autêntico, o original e os produtos da estação”. O Mercado é vivo e sempre muda constantemente, não se restringindo a apenas o cardápio e receitas, mas também nas parcerias, exposições e eventos.

A Simão Dias está com o Mercado Grano desde o seu início, ou melhor, antes mesmo de iniciar as suas atividades, na concepção das ideias. Todos os sonhos e objetivos dos sócios Léo e Fernando, nas mãos da Simão Dias se transformou em números, dados e planejamento.

Sempre acreditamos que uma das formas de minimizar o risco da abertura de quaisquer negócios é colocar todos os números no papel e simular diversos cenários. E assim o fizemos, e desenvolvemos o Plano Financeiro. Neste Plano Financeiro estimamos as Receitas, Custos e Despesas, para então obter as projeções de Lucro e ainda as projeções de Fluxo de Caixa.

Com esta valiosa ferramenta em mãos fizemos um estudo de Viabilidade do Negócio e vimos sob quais condições o negócio seria viável. Além disso também participamos da captação de um novo investidor, o Alceu Barroso Lima Neto. Com este novo parceiro o Mercado Grano já estava apto a executar todo o Plano de Ação.

O nosso trabalho não se restringiu ao Planejamento inicial do negócio. Também atuamos na estruturação do setor de controladoria e finanças da empresa. A Simão Dias auxiliou a empresa a implementar o software utilizado para gerenciamento dos números, desenvolvemos um plano de contas, estruturamos os centros de resultados, participamos da contratação de um auxiliar, treinamos toda a equipe financeira, sugerimos metodologias de remuneração dos sócios e também dos funcionários.

Com todo este trabalho de imersão e engenharia de processos, a Simão Dias está apta a acompanhar os resultados apresentados pelo Mercado Grano. Toda segunda-feira, nós reportamos o desempenho de vendas da semana anterior, com as mais diversas análises: vendas por dia, vendas por produto, vendas por divisão de negócio, etc. Estes acompanhamentos de vendas são amparados pelas análises de Previsto vs. Realizado.

Além disso, até a segunda semana do mês subsequente, reunimos com os sócios e com os funcionários chaves, para apresentar os resultados do mês anterior. Demonstramos qual foi o Lucro obtido pelo negócio, qual foi a geração de caixa e vinculamos estes números ao cenário previsto. E ainda, também explicamos os principais desvios que ocorreram e sugerimos ações para a empresa maximizar os seus resultados. Não obstante, ainda fazemos a contabilidade mensal da empresa, onde atuamos na elaboração da apuração dos tributos, planejamento tributário, elaboração da folha de pagamento, envio de obrigações acessórias, elaboração dos Demonstrativos Contábeis, alterações de Contrato Social etc.

O nosso trabalho não se restringe a um serviço padronizado. Fazemos também diversas análises que são necessárias, tal como: vale a pena eu alugar ou adquirir uma máquina? Vale a pena eu mesmo executar esta atividade ou fazer uma parceria com uma empresa? Qual é o meu acréscimo de lucro quando minha casa tem shows?

Com este trabalho de contabilidade advisory acreditamos que os sócios terão as informações certas, no momento correto, para tomar as melhores decisões. Além disso eles não precisam se preocupar em obter os números, deixando-os focados a fazer o que eles mais gostam: levar sabor ao encontro das pessoas.